臭桂鱼的做法？(香煎臭白鲢如何腌制？)

臭桂鱼的做法？(香煎臭白鲢如何腌制？)

1、臭桂鱼的做法？

桂鱼1条

辅料

蒜蓉酱2小勺

生抽适量

花椒适量

料酒适量

蒜5个

干辣椒6个

姜适量

1.将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次尽量别将鱼身剖断了);

2.将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(再注意最好不要将鱼背剖断);

3.将鱼放稍大的盘中，放进去几块臭豆腐，并将臭干子能均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面完全都要抹到)。

4.用一个稍薄点的塑料袋（比较容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼密密实实的包站了起来。盛有冰箱保鲜室里面一周。

5.一周后取出来用清水冲洗干净。

6.姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用；

7.热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。

8.然后把锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，蒜蓉酱炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，不喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（依据情况最好别少加了，防止海鲜味太咸），锅中加入适量清水，将鱼身里外三面稍烧煮，加入水淀粉勾芡至汤水稍收干，撒上葱段，即可关火出锅食用花生。

用料:

臭桂鱼1条

油两小勺

蒜苗四五根

彩椒三个

剁椒不要过量

葱姜适量

淀粉两勺

料酒适量

国产在线亚洲精品观_亚洲国产欧美国产综合一区做法:

1/5网上买的臭桂鱼，泡20几分钟，清洗干净。

2/5用厨房用纸吸干水分，切好花刀，放平底锅煎成两面金黄，然后再扔到盘子中待用。

3/5用剩下的的油呛葱姜，呛出香味儿，再放入后剁椒翻炒。盛有水，倒上生抽，料酒，再放进去鱼，炖20分钟。

4/5辅料:蒜苗和彩椒切好备用！

5/5鱼熟后，先再捞出来，把剩下的的汤汁里盛有蒜苗和彩椒，有一点煮一会儿后，淀粉勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上即可。

2、香煎臭白鲢如何腌制？

鲢鱼2条，盐4勺，五香粉5勺，孜然粉5勺，姜粉3勺，辣椒粉5勺，葱1段，蒜5瓣

白酒

50ml

步骤1

鲢鱼去内脏，用水洗净。可以用花鲢（鳙鱼/胖头鱼）、白鲢、鳜鱼等。

步骤2

准备好好的调料混和在一起，辣椒粉量自身调节。

步骤3

葱蒜切成丁参入调料里，也是可以然后扔到鱼上。

步骤4

鱼切成块，均匀图上调理。

步骤5

放容器里，坛子罐子皆宜。

步骤6

盖上盖子，低温下半密封后发酵，东北快入冬温度倒是，也可以放入冰箱冷藏。

步骤7

差不多自然发酵8天以后以后，再试一下就开始食用鸡蛋，也可以不一直发酵。

臭白鲢鱼的腌制方法：先把鱼腹内的东西清理过出扔到，再清洗干净后，只剩下的鱼然后凉干，多晒两三天没多大关系，看晒得也差国产在线亚洲精品观_亚洲国产欧美国产综合一区不多后直接用盐码上，然后再用锅蒸，蒸的时候里面放葱段，蒜瓣，酱油，香油，就也可以我吃。

白鲢的做法：准备白鲢300克、葱20克、姜5克、盐5克、味精3克、糖5克、料酒10亳升、酱油10毫升、淀粉20克、油2汤匙。

1、鲢鱼洗净后取肉、切条，鱼条用料酒、盐、味精腌渍20二十分钟。

2、腌好的鱼条裹上一层干淀粉后过油煎炸至金黄色再捞出，葱切段、姜切片备用。

3、锅中倒油，5成热时下入葱姜炒香，下入鱼条煸几下后烹料酒、酱油。

4、加冷水、加盐、味精、糖调味后焖制3分钟，收汤后入水淀粉勾芡即成。