将新鲜猪肉(一般是五花肉或腿肉)切成5厘米500左右的长条状,用盐0.260千克、花椒25克均匀地地擦在肉上。
接着国产美女a做受大片观看,把肉放进去腌制后容器,最好用陶瓷或搪瓷容器,将腌肉放入后后,用手压紧。如果不是淹制容器还没有盖子,应用塑料薄膜蒙上用长绳子包严。
初次上盐24小时后,腌肉会滴下一些血水。过了一会儿,将0.160千克食盐,又一次抹在肉上,将肉上下调换一次。
再度上盐24小时后,腌肉会滴下更多的血水。正在此时,将0.130千克食盐,再度抹在肉上,将肉上下包换一次。
盐上完后,每2-3天将肉上下补差价一次,约10天左右吧即可腌好。如果,室温将近15度时,应加入到50克高度白酒,以能保证腌肉在腌渍中不易变质。
腌好晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒,要尽量翻动,使阳光匀实地晒在腌肉上,好象在10天500左右,肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可,肥肉呈红色和浅粉红色,瘦肉部分呈深红色,否则不还要摊晒。
腌渍并再晾晒好的腌肉,应放入冰箱冷冻存贮,没法放进冷藏,是因为咸肉中的盐也很少,放在旁边冷藏久了会发霉(毕竟就没亚硝酸盐等防腐剂)。
通过用这样方法腌制并存储的咸肉,味道不太咸,香味浓郁,可蒸、煮、配菜,好象在2年内不会变味道、变成白色。
注意事项
一般腌咸肉,用盐在14%至18%,本方法仅用8%,并且,比用盐多的咸肉味道更鲜美可口。
晾晒后是关键,要在大太阳底下暴晒,没法放在还没有太阳的地方。吹风机吹的咸肉,还没有再晒干的香。
储存时,要放入冰箱冷冻室冷冻储存,不能不能放冷藏室,以防发霉长毛。
我家今岁都会做。选五花肉,肉洗净,还好晾干。盐和花椒在锅里干炒到有香味,不由发白(记住用小火,不然的话不容易有糊味)。
晾凉后放案板上用碗边沿压一下(主要目的是把花椒压扁)。
把处理后的花椒盐抹在肉上,四周围都抹到,装在干点的盆里。半小时左右翻个面,再抹一遍。用弄干净的食品袋装出声。袋口要先如何处理一下,又不能气压不够(不然的话会更加干)。塞在冰箱冷冻。吃的话,需要等最多三个月。
同样的方法也这个可以做鸡腿,鸭子(风干鸭),排骨其他。都好吃一点
肉擦净,保鲜膜拼成长太大一张,先在肉表面均匀的直接涂抹一层高度白酒,再满满的的撒上一层盐用保鲜膜紧紧的包裹住,再另找三个塑料袋装好扎住,放冰箱腌制后七八天左右吧。
肉腌制后好后取出冰箱,找个盘子撒上一层盐,放上架子。
把肉表面用纸巾擦净水份,在肉表面再度撒上几乎透明一层盐,腾空在架子上放好,再后放冰箱封干二十天左右吧
是可以冷藏
药酒不怕晒,利用泡药酒的酒大都水平距离的白酒,象在50度以上,是耐冻的,不过极其的耐储藏,久放不变质,本人自己泡的药酒是泡半年以上才就开始在用,密封贮放几年不变质,灵活存取,三次泡十斤酒,
可以,起泡酒也可以放冰箱短时间冷藏,但不要最好别放冷冻。2、起泡酒的适饮温度是4-7华氏度,喝前放放进冰箱冷藏一段时间,饮用风味更佳。冰箱的温度变化和马达震动都不比较适合常期需要保存起泡酒。